Applications alimentaires

Voici un aperçu complet de l'utilisation d’oxide ou hydroxyde de calcium de haute pureté dans diverses applications alimentaires :

1. Additifs :
   Par le biais de diverses réactions chimiques, la chaux donne naissance à une gamme variée de sels de calcium tels que le lactate, le citrate, le casionate, le propionate et bien d'autres. Ces composés ne se contentent pas d'enrichir les produits alimentaires en calcium essentiel, ils servent également de conservateurs, de stabilisateurs et de compléments nutritionnels essentiels. Alors que l'industrie alimentaire continue d'évoluer, l'importance de la chaux dans l'amélioration de la valeur nutritionnelle et de la durée de conservation des produits alimentaires reste primordiale.
    
2. Chips :
   La chaux de multiples avantages dans la production de tortillas. En améliorant la texture et la saveur, en enrichissant de calcium essentiel et en facilitant la conservation, l’hydroxyde de calcium joue un rôle clé dans l'amélioration de la qualité et de la valeur nutritionnelle de cet en-cas populaire.
    
3. Ajustement et neutralisation du pH :
   La chaux SuperCalco 97 est utilisée pour ajuster le niveau de pH des produits alimentaires. Elle agit comme un agent stabilisateur, aidant à maintenir l'acidité ou l'alcalinité souhaitée dans les huiles, les gélatines, les confitures, les gelées, les sauces et les produits marinés.
    
4. Cuisson et conditionnement de la pâte :
   En boulangerie, la chaux est utilisée pour améliorer la texture et la stabilité de la pâte. Il aide à contrôler l'acidité et agit comme un agent de levage, contribuant à la levée des produits de boulangerie comme le pain, les gâteaux et les biscuits.
    
5. Déshydratant et antiagglomérant :
   La chaux est utilisée pour empêcher l'agglutination ou la prise en masse des aliments en poudre ou en granulés. Elle absorbe l'excès d'humidité, ce qui permet aux produits tels que les épices en poudre, les mélanges pour pâtisseries et les mélanges pour boissons sèches de rester fluides.
    
6. Clarification des jus :
   Dans la transformation des fruits, de l’hydroxyde de calcium très pur est utilisé pour clarifier les jus de fruits, en particulier les jus d'agrumes comme l'orange et le citron. Il aide à décanter les impuretés, ce qui rend le jus plus clair et plus attrayant visuellement.
    
7. Transformation des produits laitiers :
   Dans la transformation des produits laitiers, la chaux est utilisée à diverses fins, notamment comme coagulant dans la production de fromage et pour l'ajustement du pH dans le yaourt et d'autres produits laitiers.
    
8. Produits laitiers de substitution :
   Les substituts de lait à base de plantes, comme le lait d'amande, le lait de soja et d'autres, peuvent être enrichis de chaux pour remplacer la teneur en calcium du lait laitier traditionnel.
    
9. Préparations d’aliments pour bébés  :
   Les préparations d’aliments pour nourrissons pour bébés enrichis en calcium sont conçus pour répondre à leurs besoins nutritionnels, en favorisant leur croissance et leur développement.
    
10. Enrichissement - Compléments nutritionnels :
    Les suppléments de calcium sous diverses formes, y compris les comprimés, les poudres et les gélules, ont besoin de calcium. Ceci est particulièrement important dans les produits tels que les substituts de produits laitiers (par exemple, les laits à base de plantes) et les aliments à base de céréales, afin d'améliorer leur valeur nutritionnelle. D'autres produits alimentaires transformés, tels que les barres à grignoter, les substituts de repas et les boissons énergétiques, peuvent être enrichis en calcium pour améliorer leur contenu nutritionnel.
     
11. Produits de boulangerie :
    Les pains, gâteaux et autres produits de boulangerie peuvent être enrichis en calcium, ce qui contribue à la valeur nutritionnelle globale de ces produits.
     
12. Céréales et aliments pour le petit-déjeuner :
    Les céréales, barres de céréales et autres produits du petit-déjeuner peuvent être enrichis en carbonate de calcium pour fournir aux consommateurs une source supplémentaire de ce minéral essentiel.